poniedziałek, 30 grudnia 2013

Kocie oczka

przepis z książki kucharskiej siostry Anastazji.

Składniki:
-250 g mąki pszennej
-2 żółtka
-150 g masła/margaryny
-80 g cukru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-ulubiona marmolada, np. różana.



Wykonanie:
Mąkę siekamy nożem z masłem, dodajemy żółtka roztrzepane z cukrem i proszek do pieczenia, wyrabiamy ciasto. Gdy będzie jednolite i gładkie, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie po rozwałkowaniu ciasta wycinamy foremką ciasteczka, w połowie z nich wycinamy dziurkę. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15-20 minut. Po upieczeniu smarujemy ciastka marmoladą i sklejamy. Można też posypać cukrem pudrem :).
Smacznego!


środa, 18 grudnia 2013

Szarlotka sypana

Przepis, z którym poradzi sobie każdy.
 Bez potrzeby wyrabiania ciasta i innych skomplikowanych czynności. 
Wystarczy obrać jabłka, zetrzeć je na tarce, wymieszać mąkę z innymi składnikami, poprzekładać na przemian i gotowe :)




Składniki: (na tortownicę o średnicy 23cm)
-1,5 kg soczystych jabłek
-200 g margaryny
-1,5 szklanki mąki
-1,5 szklanki kaszy manny
-1 szklanka cukru
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-cynamon, cukier puder do posypania

Wykonanie:
Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do mąki dodajemy cukier, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i dzielimy na 3 równe części, tak samo dzielimy margarynę. Starte jabłka dzielimy na 2 części. Dno tortownicy smarujemy margaryną i dajemy następująco:


1/3 suchych składników
1/3 startej margaryny
1/2 jabłek
cynamon
1/3 suchych
1/3 margaryny
1/2 jabłek
cynamon
1/3 suchych
1/3 margaryny

Pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Po ostudzeniu można pokroić :)
*WAŻNE: warto umieścić margarynę w zamrażarce na pół godziny- to ułatwi jej ścieranie.
Smacznego!





wtorek, 17 grudnia 2013

Pancakes

Dla takiego słodkiego śniadania warto wstać z łóżka :)



Składniki:
-2 jajka
-2 szklanki mąki
-1,5 szklanki mleka
-4 łyżki roztopionego masła
-3 łyżki cukru
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-cukier puder, sok malinowy, ew. syrop klonowy

Wykonanie:
Do przesianej mąki dodajemy cukier, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Roztrzepane jajka łączymy z mlekiem oraz masłem. Wlewamy do mąki. Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Smażymy z obu stron na suchej patelni. Możemy je przypudrować lub podać z syropem klonowym.
Smaczego!




orzeszek w roli głównej :)




piątek, 13 grudnia 2013

Cudowne ziarenka: siemię lniane


Siemię lniane to nasiona lnu zwyczajnego. Cechą charakterystyczną jest ich oleistość, dzięki której możliwe jest pozyskiwanie roślinnego oleju lnianego (źródło Omega-3). Nasiona lnu mają dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Pomagają w procesie zrzucania zbędnych kilogramów oraz w utrzymaniu pełnej harmonii organizmu. Zawierają w sobie:

-wielonienasycone kwasy tłuszczowe
-błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny
-magnez
-wapń
-wit. E
-wit. B1
-wit. B6
-białko
-żelazo
-cynk
-chrom

Dużą zaletą siemienia jest jego neutralny smak, dzięki czemu może stać się dodatkiem właściwie każdego dania czy przekąski, np. kanapki, sałatki, jogurtu czy owsianki. Fajnym pomysłem jest też posypywanie nim domowego pieczywa :).




wtorek, 10 grudnia 2013

Kurczak z warzywami w cieście francuskim

...brzmi bardzo wykwintnie, lecz wykonanie tego dania jest banalnie proste. No chyba, że zamiast użyć gotowego ciasta francuskiego z Biedronki będziemy się trudzić pół dnia nad zrobieniem własnego. Ja się tego nie podejmuję, gdyż przeraża mnie stopień trudności wykonania dobrego ciasta, no i czas jaki trzeba temu poświęcić. Ciasto z Biedronki uważam za bardzo dobre :) Ulubione warzywka, pieczarki i ser mozzarella zawinięte wraz z kurczakiem w formie pierożka... Kto nie próbował, niechaj to zrobi!


Składniki: (na 8 pierożków)
-opakowanie warzyw na patelnię (moje to warzywka po włosku z Biedronki)
-400g pieczarek
-150g startego sera mozzarella (z Biedronki)
-ok. 400g piersi z kurczaka
-2 opak. ciasta francuskiego (z Biedronki oczywiście ;p)
-sól, pieprz, czosnek w przyprawie
-oliwa/olej



Wykonanie:
Warzywka dusimy na patelni do momentu, aż zmiękną. Dodajemy przyprawę z opakowania, dokładnie mieszamy. Kurczaka kroimy w kostkę, rozbijamy na płasko, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem, podsmażamy na oliwie. Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w plastry. Dusimy pod przykryciem aż zmiękną. Ciasto dzielimy na 4 prostokąty, na brzegu każdego układamy warzywa, kawałki kurczaka i pieczarki. Całość posypujemy mozzarellą. Składamy ciasto i sklejamy jak pierożka. Wierzch nakłuwamy widelcem, można też posmarować rozbełtanym jajkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do momentu, aż ciasto się zrumieni- ok 30 minut. Do tych pyszności idealnie pasuje sos koperkowo-czosnkowy: mały jogurt grecki+garść koperku+2 wyciśnięte ząbki czosnku+łyżka majonezu. 
Smacznego!



Tagliatelle ze szpinakiem i fetą

... czyli zielona uczta! Fajny pomysł na szybki obiadek :)



Składniki:
-opakowanie makaronu tagliatelle (lub innego, np. penne)
mój makaron był z dodatkiem lubczyku :)
-300g świeżego szpinaku
-200g jogurtu greckiego
-200g sera feta
-2 ząbki czosnku
-oliwa z oliwek lub olej
-sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Makaron gotujemy "al dente" według przepisu z opakowania. Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy łodyżki i siekamy. Na oliwie podsmażamy 2 ząbki czosnku - wyciśnięte lub drobno pokrojone. Dodajemy szpinak i zostawiamy do momentu, aż zmniejszy swą objętość. Rozdrabniamy fetę i łączymy z jogurtem, następnie dodajemy do szpinaku i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na lekkim ogniu by ser się nieco roztopił. Można dodać trochę pieprzu i ulubionych ziół. Odradzam dodawanie soli, gdyż smak fety w zupełności wystarcza aby szpinak nie smakował jak trawa :). Makaron dodajemy do sosu i całość mieszamy.
Smacznego!

piątek, 29 listopada 2013

Prażone jabłka

... czyli sposób na szybką szarlotkę. Gdy w zimowy, ponury wieczór pojawi się ochota na coś słodkiego, wystarczy tylko zagnieść kruche ciasto i wyłożyć na nie gotowe jabłka ze słoika :)


z podanego przepisu uzyskamy 1,5 litrowy słoik jabłek

Składniki:
-2,5-3 kg jabłek (najlepiej szarą renetę)
-pół szklanki cukru
-łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
Jabłka obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie przekładamy je do garnka i gotujemy ok. pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy cukier wraz z cynamonem i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Gorące przekładamy do czystego słoika, zakręcamy i pasteryzujemy. Zapasy na zimę gotowe :)


Pasta jajeczna


Składniki:
-4 jajka
-kostka sera białego
-kilka łyżek jogurtu naturalnego (gęstego)
-pęczek szczypiorku
-łyżka lub dwie majonezu
-sól i pieprz
[ew. kilka rzodkiewek, drobno pokrojona szynka lub tuńczyk]

Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Następnie drobno kroimy - można też zetrzeć na tarce. Dodajemy do twarogu razem z posiekanym szczypiorkiem, jogurtem i majonezem. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. I śniadanie gotowe :)
Smacznego!


środa, 20 listopada 2013

Tarta ze szpinakiem

Dla tych, którzy uwielbiają szpinak tak jak ja - to istne niebo :). Wszystkie składniki idealnie się razem komponują i smakują obłędnie. Nigdy wcześniej nie miałam okazji robić tarty, ale jak już zakupiłam odpowiednią formę postanowiłam się przełamać. No i obawy były niepotrzebne, bo przepis nie jest wcale skomplikowany... a że mogłam liczyć w kuchni na pomocnika to było jeszcze milej! Wspólne gotowanie cieszy tak samo jak wspólne szamanie :).
Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi ze strony domowe-wypieki.com.




Składniki:
CIASTO:
-225g mąki pszennej
-150g masła
-1 żółtko
-łyżka oregano
-szczypta soli
NADZIENIE:
-300g świeżego szpinaku
-300ml śmietany 12%
-2 jajka
-1 żółtko
-1 średnia cebula
-200g sera feta
-150g pomidorków cherry
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz, przyprawy

Wykonanie:
Mąkę wraz z masłem, solą i przyprawą drobno posiekać nożem, tak aby powstał drobny "piasek". Następnie dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 40 minut. Po upływie tego czasu wałkujemy ciasto i przenosimy na posmarowaną masłem formę. Wyrównujemy brzegi i nakłuwamy widelcem - dzięki temu w trakcie pieczenia swobodnie wydobędzie się para, która mogłaby zdeformować kształt ciasta. Na ciasto nakładamy papier do pieczenia oraz wsypujemy np. fasolę, by obciążyć ciasto. W ten sposób ciasto urośnie równo :). Pieczemy w 180º przez 15 minut. Następnie zabieramy papier z "obciążnikami" i pieczemy jeszcze 10 minut. 
*WAŻNE: wszystkie składniki na ciasto kruche powinny być wcześniej schłodzone.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy, do momentu aż się zeszkli. Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą i odrywamy łodyżki, liście siekamy nożem (nie musi być bardzo drobno). Szpinak dodajemy do cebuli i podduszamy, aż zwiędnie. Zostawiamy do ostudzenia. Do śmietany dodajemy jajko i żółtko, mieszamy dokładnie. Dodajemy ser feta pokrojony w kostkę i szpinak, a następnie pieprz, sól, przyprawy i wyciśnięty czosnek. Gotową masę wykładamy na ostudzone ciasto. Na wierzchu układamy pomidorki pokrojone w plastry. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. Po lekkim ostudzeniu można pokroić.
Smacznego!



I LOVE SPINACH!







poniedziałek, 18 listopada 2013

Konfitura cytrynowa

Nigdy nie zajmowałam się przetworami... Ostatnio znalazłam na pewnym blogu przepis na konfiturę cytrynową do herbaty. Pomyślałam, że będzie idealna na chłodne jesienne wieczory :)
Przepis pochodzi ze strony niebieskapistacja.blox.pl. Z podanego przepisu uzyskałam 9 małych słoiczków po koncentracie pomidorowym.



Składniki:
-700g cytryn (najlepiej te, które mają cienką skórkę)
-700g cukru
-700ml wody

Wykonanie:
Cytryny możemy sparzyć wrzącą wodą lub dokładnie wyszorować. Następnie w garnku zalewamy je wodą i zostawiamy na dobę. Po tym czasie wylewamy wodę, wlewamy świeżą i gotujemy cytryny 30 minut. Odcedzamy, zalewamy wodą i ponownie odkładamy je na dobę. Po 24 h odcedzamy i kroimy w drobną kostkę usuwając przy tym pestki. Wodę i cukier gotujemy razem, by powstał syrop. Do gotującego się syropu dodajemy kawałki cytryn i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż będą miękkie i przezroczyste. Gotową konfiturę wlewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem do chwili ostudzenia.

Przy zlewaniu konfitury wydaje się być ona bardzo rzadka, jednak po pewnym czasie w słoiczku ładnie gęstnieje :). Nie wiem czy po tych wszystkich etapach cytryna nie traci swych zdrowotnych właściwości, ale herbatka z tą konfiturą smakuje wspaniale :)





piątek, 15 listopada 2013

Sałatka jarzynowa

Dziś przepis na sałatkę jarzynową. Któż jej nie zna? To jeden z nieodłącznych elementów naszych świątecznych stołów :). Warzywka na sałatkę polecam kroić starannie i równo- ja niestety nie mam do tego cierpliwości i rezultat widać na poniższym zdjęciu...





Składniki:
-4 marchewki
-3 pietruszki
-3 ziemniaki
-seler
-4 jajka
-3 jabłka
-4 ogórki kiszone
-sól, pieprz, majonez

Wykonanie:
Marchewki, pietruszki, ziemniaki i seler dokładnie czyścimy i płuczemy. Następnie zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Jajka gotujemy na twardo, gdy wystygną kroimy w kostkę (za pomocą siteczka lub noża). Ostudzone warzywa obieramy i kroimy razem z obranymi jabłkami i ogórkami w kostkę. Dodajemy sól, pieprz i majonez. Ja dodaję też łyżeczkę musztardy, dzięki temu sałatka ma bardziej wyrazisty smak :)
Smacznego!

niedziela, 10 listopada 2013

Rosół na zdrowie!


Domowy rosołek jest dobry na wszystko :)
-pomaga leczyć przeziębienie
-podawany na gorąco rozgrzewa
-wzmacnia odporność
-jest bardzo odżywczy- ma mnóstwo witamin i minerałów
-wspomaga trawienie
-zapobiega chorobom zwyrodnieniowym stawów
-poprawia samopoczucie
-dobroczynnie działa na włosy i paznokcie- zawiera kolagen

Dzisiejszy rosołek ugotował mi narzeczony... Niebo w gębie :)



czwartek, 7 listopada 2013

Letnie ciasto z truskawkami

Przepis jest niezwykle prosty w wykonaniu. 
U mnie ciasto zniknęło tego samego dnia, w którym się pojawiło. 
Ledwie zdążyłam zrobić parę zdjęć :)
zamiast truskawek wykorzystać można inne letnie owoce: maliny, jagody, wiśnie lub rabarbar. 
Jest lekkie i pyszne, polecam :).






Składniki:
-350-400 g owoców
-3 szklanki mąki
-1 margaryna
-1 szklanka cukru
-4 jajka
-pół szklanki wody
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-cukier puder do posypania

Wykonanie:
W garnku roztapiamy margarynę z wodą i cukrem, aż składniki całkowicie się ze sobą połączą. Zostawiamy do przestudzenia. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę (w trakcie można stopniowo dodawać odrobinę cukru). Do schłodzonej masy dodajemy mąkę, żółtka i proszek do pieczenia. Bardzo ostrożnie mieszamy z ubitą pianą (dużą drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach). Gdy uzyskamy jednolitą masę przelewamy ciasto na formę prostokątną wyłożoną papierem. Na wierzchu układamy owoce - ja swoje truskaweczki pokroiłam na połówki :). Pieczemy w 150 stopniach do momentu, aż ciasto się ładnie zrumieni. Upieczone posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

sobota, 2 listopada 2013

Przeliczanie miar kuchennych

Taki przelicznik jest niekiedy bardzo przydatny w kuchni i potrafi rozwiać wiele wątpliwości. Mój pochodzi z książki "Kuchnia polska" Marzeny Wasilewskiej. Korzystałam z niego wiele razy, zawsze z dobrym rezultatem :). Jestem więc żywym dowodem na to, że można sobie całkiem dobrze radzić w kuchni bez wagi. Oczywiście miara typu "szklanka" może nie do końca okazać się wiarygodna... szklanki mają różne kształty i rozmiary, dlatego dobrze wiedzieć, ile ml mieści owa szklanka. Typowe szklanki mają po 250 ml i takiej miary należy się trzymać w przeliczaniu :).



czwartek, 31 października 2013

witojcie! :)



Już od jakiegoś czasu myślałam nad tym, by założyć bloga kulinarnego. Po to, aby dzielić się z innymi tym, co potrafię, oraz uczyć się od innych wszelkich nowinek :). Lubię krzątać się w kuchni, nawet jeśli efekty niekiedy mnie nie zadowalają. No ale próbować trzeba, ćwiczenie czyni mistrza - kucharzenie czyni kucharza :). Niesamowitą radość sprawia mi nawet najmniejszy sukces kulinarny, a że eksperymentów się nie boję toteż blogować zamierzam :).
To może tyle tytułem wstępu... Zapraszam!