wtorek, 24 lutego 2015

Sałatka paprykowa



Składniki:
-2 duże słoiki papryki marynowanej
-1 mała cebula
-1 puszka kukurydzy
-6 jajek
-150 g sera żółtego
-majonez
-sól, pieprz czarny i ziołowy

Wykonanie:
 Jajka gotujemy na twardo. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. posypujemy solą i pieprzem, odstawiamy aż zmięknie. Paprykę odsączamy z zalewy, odcinamy skórkę, kroimy w kostkę i odsączamy na sitku (można odcisnąć). Ugotowane jajka obieramy i kroimy w pół-talarki. Kukurydzę odsączamy z zalewy, a ser żółty ścieramy na tarce o cienkich oczkach. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy majonez i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Smacznego!





czwartek, 19 lutego 2015

Zupa ogórkowa z ryżem

jedna z moich ulubionych zup :)


Składniki: (ok. 8 porcji)
-2,5 l bulionu mięsno-warzywnego
-1 słoik (litrowy) ogórków kiszonych
-3 łyżki śmietany 18%
-100 g ryżu
-1 łyżka masła
-0,5-1 szklanka wody z ogórków
-garść natki pietruszki lub kopru
-sól, pieprz

Wykonanie:
Ogórki cienko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażamy je chwilę na maśle (do 5 minut). Do gotującego się bulionu wrzucamy starte ogórki i wsypujemy ryż (można też gotować ryż oddzielnie). Gotujemy do momentu, aż ryż zmięknie. Do zupy dodajemy szklankę wody z ogórków i zaprawiamy ją śmietaną. Trzymamy na ogniu do zagotowania i gotowe. Zupę podajemy na gorąco i posypujemy zieleniną (można ją dodać do zupy wcześniej, w trakcie gotowania). 
Smacznego!


wtorek, 17 lutego 2015

Racuchy drożdżowe


wczoraj na moim stole gościły te oto puszyste pampuchy :)


 

 Składniki: (ok. 12 sztuk)
-2 szklanki mąki pszennej
-1 szklanka letniego mleka
-1-2 jajka
-szczypta soli
-3 średnie jabłka
-olej do smażenia
-cukier puder do posypania
rozczyn:
-30 g świeżych drożdży
-3 łyżki cukru kryształu 
(użyłam cukru aromatyzowanego prawdziwą wanilią)
-0,5 szklanki letniego mleka
-3 łyżeczki mąki pszennej


Wykonanie:
Drożdże umieszczamy w kubku lub szklance, rozkruszamy je palcami i zasypujemy cukrem. Wlewamy letnie mleko i mieszamy. Dosypujemy 3 łyżeczki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Rozczyn zostawiamy do podwojenia objętości na ok. 15 minut  w ciepłym miejscu. Umyte jabłka obieramy i kroimy w kostkę lub małe plasterki. Do naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn oraz letnie mleko. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką. Wbijamy jajko w temperaturze pokojowej, łączymy z masą i dodajemy pokrojone jabłka. Po wymieszaniu, smażymy racuchy na rozgrzanym oleju z obu stron do lekkiego zbrązowienia. Gorące posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!




poniedziałek, 16 lutego 2015

Bułeczki śniadaniowe




Składniki: (na ok. 10 sztuk)
-4 szklanki mąki pszennej lub razowej
-3/4 szklanki letniego mleka
-50 g miękkiego masła
-1 łyżka cukru
-2 jajka
-1 łyżeczka soli
rozczyn:
-25 g świeżych drożdży
-1/4 szklanki letniego mleka
-2 łyżki mąki pszennej
-szczypta cukru


Wykonanie:
Rozczyn: do miseczki rozkruszamy palcami drożdże, posypujemy je cukrem i zalewamy letnim mlekiem. Mieszamy łyżką. Dodajemy mąkę i mieszamy, aby się idealnie połączyła z drożdżami (bez grudek). Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 20 minut. 

Mąkę przesiewamy i wsypujemy do naczynia. Dodajemy stopniowo: cukier, sól, masło, drożdże, oraz letnie mleko. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Wbijamy jajka (w temperaturze pokojowej) i zagniatamy ciasto.Odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1-1,5 godziny. Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 kulek, wykładamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny. Przed włożeniem do piekarnika, smarujemy wierzch bułek jajkiem rozmieszanym z łyżką mleka. Pieczemy w 180 stopniach 20 minut.
Smacznego!




sobota, 14 lutego 2015

Pierogi z pieczarkami







Składniki:
farsz:
-1 kg pieczarek
-1 średnia cebula
-150 g żółtego sera
 -sól, pieprz
-olej do smażenia

ciasto:
 -450 g mąki pszennej
-1 jajko
-1 szklanka gorącej wody
-2 łyżki oleju
-1 łyżeczka soli 


Wykonanie:
W naczyniu łączymy mąkę z solą i jajkiem. Wlewamy wodę i drewnianą łyżką energicznie mieszamy ciasto. Chwilkę odczekać (aby się nie oparzyć), i zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać olej. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na ok. 30 minut.
Umyte pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju aż się ładnie zeszkli, i dodajemy pieczarki. Smażymy ok. 10 minut, następnie dusimy pod przykryciem aż cebula zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki najczęściej puszczają dużo wody, dlatego należy je dokładnie odcedzić (to ważne, gdyż uniemożliwi to lepienie pierogów). Dodajemy do nich ser starty na cienkich oczkach i mieszamy dokładnie cały farsz. Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm, wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy z masłem, skwarkami, lub czym tylko chcemy :).
Smacznego!










Koktajl truskawkowy

jak to dobrze posiadać trochę zamrożonych truskawek!
przydają się w zimie :)


Składniki: (na 2 porcje)
-250-300 g truskawek (mogą być mrożone)
-500 ml kefiru
-ewentualnie do posłodzenia 1-2 łyżki miodu


Wykonanie:
Truskawki miksujemy na jednolity mus. Dodajemy kefir i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Można ozdobić owocami :).
Smacznego!
Aby napój był orzeźwiający, do truskawek można dodać kilka listków mięty. Całość zmiksować.















czwartek, 12 lutego 2015

Pączki z dziurką



z okazji Tłustego Czwartku, zrobiłam pączki z dziurką.
Są miękkie, puszyste i nie wchłaniają tłuszczu.
Polecam :)

przepis znaleziony na www.mojewypieki.com



Składniki:
-5 szklanek mąki pszennej
-2 opak. drożdży instant
-2 jajka
-1,5 szklanki letniego mleka
-1/4 szklanki letniej wody
-0,5 szklanki cukru (ja wykorzystałam cukier z wanilią)
-0,5 łyżeczki soli
-1/3 szklanki roztopionej margaryny lub masła
-2 łyżki rumu



Wykonanie:
Mąkę przesiać do naczynia, dodać drożdże, cukier i sól (jeśli używamy świeżych drożdży, należy wcześniej zrobić rozczyn). Mieszamy dokładnie. Dodajemy jajka, mleko, wodę i rum. Zagniatamy ciasto (można mechanicznie, np. mikserem przy użyciu haków). Na koniec wlewamy wystudzoną margarynę i wyrabiamy do połączenia wszystkich składników. Ciasto może się kleić, jednak nie powinno się dosypywać więcej mąki. W oprószonej mąką misce umieszczamy ciasto, przykrywamy i umieszczamy w ciepłym miejscu na ok. godzinę do podwojenia objętości. Po tym czasie, wykładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Wycinamy szklanką i kieliszkiem pączki. Z wykrojonych małych kółeczek można usmażyć mini-pączki. Wycięte pączki kładziemy na tacy (oprószonej mąką) na ok. 30 minut. Wówczas smażymy je na głębokim tłuszczu z obydwu stron. Pączki nie wymagają długiego smażenia i szybko brązowieją. Gotowe pączki można polać lukrem i dowolnie ozdobić.








poniedziałek, 9 lutego 2015

Pizza z patelni (bez drożdży)

pizza w 10 minut bez dodatku drożdży!
z ulubionymi dodatkami smakuje wyśmienicie :)




Składniki: (na 1 pizzę)
CIASTO:
-100 g mąki
-3 łyżki jogurtu greckiego
-3 łyżki majonezu
-1 jajko
-pieprz i sól do smaku

NA WIERZCH: (dowolne składniki)
-kilka plastrów dowolnej wędliny
-100 g startego sera gouda
-ketchup
-oregano, bazylia

Wykonanie:
Roztrzepane jajko łączymy z jogurtem greckim i majonezem, dokładnie mieszamy trzepaczką. Stopniowo dodajemy mąkę, a na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Do mieszania ciasta cały czas używamy trzepaczki. Powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Rozgrzewamy olej na patelni i wylewamy ciasto. Warstwa ciasta nie powinna być zbyt gruba. Jeśli posługujemy się małą patelnią, lepiej zrobić 2 pizze z tego przepisu (moja patelnia ma 25 cm średnicy). Zmniejszamy ogień i smarujemy placek ketchupem. Ketchup można posypać ziołami. Następnie na wierzch układamy plastry wędliny i starty ser. Przykrywamy patelnię i smażymy kilka minut aż ser się roztopi. Odradzam smażenie na oliwie z oliwek, gdyż szybko się przypala.
Smacznego!








przepis bierze udział w akcji:

Pyszna pizza

Penne carbonara


Składniki: (na 4 porcje)
-450 g makaronu penne
-200 g wiejskiego boczku wędzonego
-120 ml śmietany 18%
-100 g sera żółtego gouda
-3 ząbki czosnku
-2 jajka
-sól, pieprz
-garść posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:
Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy (bez tłuszczu) na głębokiej patelni, aż się ładnie przyrumieni. Wytopiony tłuszcz odlewamy, lub - jeśli chcemy, można go trochę zostawić do sosu. Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Jajka roztrzepujemy widelcem, następnie dodajemy sól i pierz oraz śmietanę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy starty na cienkich oczkach ser i mieszamy. Ugotowany makaron dodajemy do podsmażonego boczku, trzymamy chwilę na ogniu po czym wlewamy śmietanę z dodatkami. Mieszamy, aby sos się ładnie połączył  z makaronem i gdy tylko się zagotuje, zdejmujemy z ognia. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki. Można też dodatkowo posypać startym serem (pominęłam ten krok, gdyż ser dodałam wcześniej do sosu).
Smacznego!







przepis bierze udział w akcji:

Zima  we Włoszech

sobota, 7 lutego 2015

Pizza z szynką, pieczarkami i papryką




Składniki: (na 2 duże pizze)

CIASTO:
-500 g mąki
-20 g drożdży
-0,5 szklanki mleka
-0,5 szklanki wody
-szczypta soli
-2 łyżki oliwy

DODATKI:
-300 g szynki (pokrojonej i podsmażonej)
-1 papryka (sparzona i pokrojona w kostkę)
-300 g ziołowej mozzarella (pokrojonej w plastry)
-500 g pieczarek (pokrojonych, podsmażonych i odsączonych)
-opcjonalnie: 1 puszka kukurydzy


SOS POMIDOROWY:
-200 g przecieru pomidorowego
-2 łyżki oliwy z oliwek
-3 ząbki czosnku (wyciśnięte)
-0,5 szklanki wody
-szczypta cukru
-bazylia, oregano wg uznania
-sól, pieprz



Wykonanie:
Drożdże rozkruszamy placami, umieszczamy w naczyniu i zalewamy w ciepłym mlekiem. Gdy się rozpuszczą, dodajemy je do przesianej mąki, oraz sól, oliwę i w trakcie zagniatania stopniowo dodajemy wodę. Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, odstawiamy je na godzinę do wyrośnięcia. Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części (powstaną z niego dwie pizze). Ciasto wykładamy na dużą blachę, smarujemy sosem pomidorowym i układamy składniki. Na wierzchu układamy pokrojony w plastry ser mozzarella (jeśli ktoś lubi pomidory, można na samą górę położyć kilka plastrów). Pieczemy ok. 20-25 minut w 180 stopniach.
Smacznego!







przepis bierze udział w akcji:

Zima  we Włoszech

Ciasto jogurtowe

Łatwe i smaczne ciacho do kawki :)
 
 mąż poleca smarować dżemem, jednak bez dżemu także smakuje pysznie :)
 



miarą do odmierzania składników będzie kubeczek po jogurcie


Składniki:
-1 mały kubek jogurtu naturalnego
-3 kubki mąki pszennej
-1,5 kubka cukru
-1 kubek oleju roślinnego
-3 jajka
-1,5 proszku do pieczenia
-kropla aromatu np. cytrynowego lub waniliowego

Wykonanie:
Do naczynia wlewamy jogurt, dodajemy kubek (po jogurcie) oleju, wbijamy całe jajka i mieszamy drewnianą łyżką. Umytym i osuszonym kubeczkiem do osobnego naczynia nabieramy mąkę - 3 kubeczki. Do mąki wsypujemy odpowiednią ilość cukru, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Składniki płynne wlewamy do składników sypkich i mieszamy dokładnie łyżką. Na koniec można dodać aromat. Ciasto wykładamy do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut. Warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Mój piekarnik jest dość specyficzny, dlatego musiałam podpiec ciasto dłużej aby mieć pewność, że będzie dobrze wypieczone. W efekcie lekko się przypiekło z góry, ale i tak było smaczne i miało chrupiącą skórkę :).
Smacznego!







piątek, 6 lutego 2015

Śledzie z jabłkiem i cebulą w śmietanie


Składniki:
-3-4 płaty śledzia matias
-1 soczyste jabłko
-1 średnia cebula
-sok z cytryny do skropienia
-100 g gęstej śmietany
-3 łyżki majonezu
-mleko do namoczenia
-sól, pieprz
-szczypta cukru

Wykonanie:
Opłukane śledzie namaczamy w mleku na kilka godzin, aby straciły słony smak. Jeśli po namoczeniu śledzie nadal mają intensywnie słony smak, powtarzamy namaczanie. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie doprawiamy solą i cukrem, i odstawiamy aż zmięknie i złagodnieje. Śledzie kroimy na paski o szerokości 4 cm. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny. Jabłko i cebulę łączymy ze śmietaną i majonezem, dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem. Kawałki śledzia układamy na półmisku, a na nie wykładamy sos śmietanowy. Przekąska najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce.
Smacznego!




środa, 4 lutego 2015

Ciasteczka orzechowe

bardzo kruche, bardzo dobre :)





 Składniki: (ok. 40 sztuk)
-300 g mąki pszennej
-150 g cukru
-150 g mielonych orzechów włoskich
-170 g margaryny
-1 jajko
-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:
W naczyniu mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Schłodzoną margarynę drobno siekamy i dodajemy do mąki. Następnie rozcieramy ją w placach, aby połączyła się ze suchymi składnikami. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu z ciasta formujemy małe kulki, które rozpłaszczamy w dłoniach i umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut (aż ciasteczka się lekko przyrumienią) w 200 stopniach. Po upieczeniu są bardzo kruche, więc dopiero gdy lekko ostygną można je przełożyć z blaszki.
Smacznego!